Gezondheid, Noorse Autoriteit voor Voedselveiligheid | Restaurants zien dit vaak over het hoofd: – Een kritiek punt dat wij altijd checken

Begin januari voerde de Noorse Autoriteit voor voedselveiligheid een zogenaamde smile-face-check uit bij het Asian Street Food-restaurant aan de Christian Michelsens Gate in het centrum van Bergen.

Maar toen inspecteurs de keuken en het magazijn onderzochten, ontdekten ze overtredingen van de voorschriften voor het schoonmaken, koelen en ontdooien van voedsel.

sterkte voor de volgende dag

In de keuken reageerden de controleurs ook op een afgekoelde voorraadpot.

Volgens degenen die in het restaurant aan het werk waren, zou de energie de volgende dag worden gebruikt om de rijst te koken. De inspecteurs vernamen dat de pot een tot twee uur had gestaan ​​om af te koelen.

In het rapport stond dat de koelveerspiralen ook waren ingepakt.

De inspecteurs antwoordden dat het personeel de temperatuur van het gekoeld voedsel niet opnam en er geen routine in had.

In de opslagruimte troffen de inspecteurs dozen kipreepjes en kippendijen aan die niet in vriezers waren bewaard.

Het personeel verklaarde dat de goederen ongeveer vier uur geleden waren afgeleverd en de inspecteurs gaven aan dat enkele dozen waren geopend en dat de inhoud ervan was gebruikt.

Ook schrijven de inspecteurs in het rapport dat “duidelijk bevuild is onder werkbanken en op raakpunten en paklijsten.”

Ik heb een rubberen mond

Het resultaat van de huiszoeking bij restaurant Asian Street Food was de zogenaamde monding van de lijn.

Dit betekent dat de Noorse Autoriteit voor voedselveiligheid een overtreding van de voorschriften heeft vastgesteld en vooraf heeft gewaarschuwd of de nodige beslissingen heeft genomen.

– We beschouwen voedselkoeling als een kritisch punt dat we bij alle inspecties controleren. Als het voedsel niet snel wordt afgekoeld, kan het goede groeiomstandigheden voor bacteriën bieden, schrijft afdelingsmanager Randy Owen Afzal in de afdeling Bergen en omgeving van de Noorse autoriteit voor voedselveiligheid. naar BA.

Volgens Afzal is de vuistregel dat de temperatuur van het eten binnen een paar uur moet dalen van 60 naar 10 graden. De meeste bacteriën groeien het beste tussen de 30 en 40 graden.

– We vinden relatief vaak defecten tijdens het koelen. Een slechte ijsbrekerroutine is zeldzaam, zegt ze.

De algemeen directeur weg

Directeur Dan Peter Ludvigsen en zijn vrouw zijn in Thailand voor een begrafenis. Hij legt uit dat het de eerste keer is dat het restaurant is doorzocht zonder dat er iemand aanwezig is.

– Ze waren een beetje verbaasd als het ging om het uitleggen van onze routine. Hij zegt dat het personeel dat aan het werk was niet zo goed Noors sprak en erg nerveus was.

Ludvigsen beweert dat het restaurant over procedures en apparatuur beschikt voor een goede koeling en dat ze er regelmatig met het personeel over vergaderen.

Hij zegt ook dat de kip in kwestie niet enkele uren buiten de koelkast is gelaten, zoals de inspecteurs vastlegden.

– We hebben de door de Noorse Autoriteit voor voedselveiligheid gevraagde documenten opgestuurd en we hebben begrepen dat we de smiley binnenkort terug zullen hebben, zegt hij.

Velen krijgen kritiek

Aziatisch straatvoedsel is niet de enige die de laatste tijd kritiek heeft gekregen van de Noorse Autoriteit voor Voedselveiligheid.

Verona Pizzeria in Arna is getroffen met een zuur gezicht en een verbod op de verkoop van lamsvlees. Hij was hier ook Geen procedures voor het koelen van voedsel.

Ook bij een inspectie door de Voedselveiligheidsautoriteit van Matbar in het Zander K Hotel in het stadscentrum werden fouten geconstateerd. Maar voordat de inspecteurs tijd hadden om het zure gezicht af te drukken Het hotel sloot zelf de keuken af.