Huissen TV

Informatie over Nederland. Selecteer de onderwerpen waarover u meer wilt weten over Huissen

Stokbrood is een werelderfgoed geworden

We zullen waarschijnlijk nooit weten of Napoleon, een Oostenrijkse bakker of eigenzinnige metselaar, de eer moet krijgen voor de nieuwste bijdrage van Frankrijk aan het werelderfgoed.

Een werelderfgoedlocatie met een onduidelijke geschiedenis.

Deel uitmaken van het gehele menselijke culturele erfgoed is hard werken. Lobbyisten verwerken de United Nations Educational, Scientific, Cultural and Communication Organization (UNESCO) al enkele jaren voor verschillende lijsten.

De bekendste daarvan zijn Werelderfgoedlocaties, zoals Angkor Wat in Cambodja, de piramides in Egypte, Stonehenge in Engeland, Machu Picchu in Peru en Rjukan in Noorwegen.

Maar UNESCO heeft ook een lijst van “Oraal en immaterieel cultureel erfgoed”. Een van de bijdragen van Noorwegen is het evenement, dans en zang uit Setesdal.

Donderdag kreeg ik twee nieuwe aanbiedingen.

Ze variëren van het traditionele kameelslot van Saoedi-Arabië tot een alledaags en onmisbaar iets voor de Fransen.

“Het is een viering van de Franse manier van leven. Het stokbrood is een dagelijks ritueel. Het geeft structuur aan maaltijden. Het is synoniem met onze cultuur van delen en vriendschap”, roept Audrey Azoulay uit.

Ze is niet alleen de voormalige Franse minister van Cultuur, ze is ook het huidige hoofd van UNESCO.

Strikte regels

Vanaf het allereerste begin is “Franse keuken” opgenomen in de lijst van immaterieel cultureel erfgoed. De nieuwkomer kenmerkt zich niet door exotische ingrediënten en gereduceerde sauzen. Volgens president Emmanuel Macron is het “250 gram magie en perfectie”.

READ  De klimaatcrisis is echt

Volgens de regels mag het alleen uit water, zout, meel en gist bestaan. Het stokbrood moet minimaal 65 cm lang en 5-6 cm in omtrek zijn.

De plek op de Werelderfgoedlijst heeft de discussie over het ontstaan ​​van het stokbrood nieuw leven ingeblazen. Een temperatuur van ongeveer 200 graden kan de juiste baktemperatuur creëren.

Elk jaar wordt er een Frans kampioenschap stokbrood bakken gehouden. Smaak, aroma en textuur zijn belangrijk.

Onduidelijke datum

Er zijn verschillende versies over de oorsprong van het stokbrood.

Toen Napoleon met zijn leger over de Alpen vertrok, viel het niet mee om de traditionele ronde broden van het Franse platteland in een rugzak te stoppen. Daarom beval de keizer de bakkers om langwerpige broden te maken die de soldaten in hun knapzakken konden stoppen.

of:

De arbeiders die de tunnels voor de Parijse metro groeven, kwamen uit heel Frankrijk. Er was veel controverse. Plantgeweren hadden messen om brood mee te snijden en ze werden ook gebruikt in veldslagen. Dus werd besloten dat ze alleen brood zouden eten dat met twee handen gespleten kon worden.

of:

Rond 1840 verhuisde de Oostenrijkse bakker August Zang naar Parijs. Hij bouwde de eerste stoomoven in de stad. Dankzij hem werd er brood gebakken met een heerlijke, knapperige korst. Misschien was het de geboorte van het stokbrood.

Een andere mogelijkheid:

Na de Eerste Wereldoorlog kregen de Fransen nieuwe arbeidsbeschermingswetten. Bakkers mochten pas om vier uur ’s ochtends werken. Er was dus behoefte aan een brood met een korte productietijd.

READ  Dansen is de beste oefening voor gezondheid en brein
Ter vervanging van de lokale bakkers werden in veel Franse dorpen stokbroodautomaten geplaatst.

bedreigd

Het stokbrood moet worden verkocht waar het is gebakken. Het is een van de vele regels die gevolgd moeten worden als een bakker echt stokbrood wil verkopen.

In Frankrijk worden het hele jaar door gemiddeld 320 baguettes per seconde verkocht. Er zijn echter zorgen dat witbrood een bedreigde cultuur is. Het verlangen van de Fransen naar halfgebakken brood bedreigt het ambacht. Grotere broodfabrieken gebruiken snellere en zuinigere processen.

In de afgelopen 50 jaar is het aantal ambachtelijke bakkers gedaald van 55.000 naar 35.000.

In dorpen die hun bakker zijn kwijtgeraakt, verschijnen automaten terwijl de bakker in de nabijgelegen stad zijn brood bijvult.

Dit baart de oud-minister van Cultuur zorgen:

– Het is belangrijk dat deze kennis en sociale gewoonten in de toekomst worden voortgezet, zegt Azoulay Wachter.