Huissen TV

Informatie over Nederland. Selecteer de onderwerpen waarover u meer wilt weten over Huissen

Te veel eten en te weinig gezondheid Over voeding en gezondheid

Dit artikel is geproduceerd en gefinancierd door Universiteit van Agder – De zeeën.

80 procent van het onderwijs is koken. Scan verschijnt.

– Het is misschien niet verrassend dat hij veel tijd in de keuken doorbrengt met het onderwerp voeding en gezondheid. Maar veel van de competentiedoelen uit Kennisverrijking in 2006 gaan over heel andere dingen dan koken. Dit was van kracht tot 2020, zegt Cecily Beinert.

Efficiëntiedoelen zijn onder andere reflectie op het belang van voeding voor gezondheid, klimaat en milieu, gebruik van voedseletiketten en een belangrijke consument worden.

In zijn onderzoek onderzocht Beinert hoe het onderwerp voeding en gezondheid wordt onderwezen en de competentie van degenen die lesgeven.

Bovendien bereidde ze opdrachten voor studenten voor die grotendeels overeenkomen met de doelen van theoretische competentie in het onderwerp. Het gaat om begrijpen, bespreken, evalueren of bespreken.

Veel van de competentiedoelen uit het vergroten van kennis in 2006 gaan over heel andere dingen dan koken, zegt Cecily Beinert.

Leraren missen competentie

“Voeding en het onderwerp gezondheid zullen bijdragen aan een betere algehele gezondheid”, zegt de nieuwe syllabus die vanaf 2020 van kracht is. Dan is er behoefte aan kookvaardigheden, maar er zijn ook veel andere vaardigheden.

De leraren die ik sprak wisten dat het meer was dan recepten leren volgen en koken, maar het was moeilijk voor hen om het te begrijpen. Zoals de meeste leraren hebben ze vaak weinig tijd. Zo praten we vaak over het gezonde deel van het onderwerp terwijl de studenten aan het koken zijn, zegt Beinert.

Bij vakken als wiskunde geldt de eis dat docenten minimaal 60 studiepunten in het vak hebben om het les te kunnen geven.

Bij voeding en gezondheid is de eis 30 studiepunten in het lager secundair en helemaal geen op het basisonderwijs.

Uit mijn onderzoek blijkt dat minder dan de helft van de leraren die momenteel lesgeven in voeding en gezondheid, credits heeft voor dit vak. Het is vaak toeval, zegt Beinert, dat hij het vak doceert en docenten zijn meer gekenmerkt door de noodzaak om de lerarenbende te laten groeien dan hij die al over de juiste competentie beschikt.

Er zijn alternatieve lesmethoden nodig

Van de docenten die ik heb geïnterviewd wordt duidelijk dat ze meer van dit onderwerp willen bereiken, maar vanwege tijdgebrek niet communiceren.

Het andere dat werd herhaald, was dat het onderwijs, dat niet over koken ging, op een zeer traditionele manier werd gedaan met de studenten als passieve luisteraars.

Beinert wil alternatieve onderwijsprogramma’s ontwikkelen die studenten betrekken en inspelen op competentiedoelen in het vak.

Koken is onder andere leuk omdat de leerlingen iets anders doen dan stilzitten. is geactiveerd. We willen hiermee verder gaan dan de theoretische efficiëntiedoelen, zegt de onderzoeker.

De onderzoekers ontwikkelden zes verschillende leeractiviteiten. Het ging over duurzaamheid, vijf per dag, bakschaal en eten bestellen op voedingswaarde.

Combineert koken en theorie

Het doel was om het sociale en praktische op het gebied van voeding te combineren met theorie.

De feedback van de studenten was goed en Beneert en zijn collega’s gaan nu verder met de leeractiviteiten.

Het nieuwe curriculum over voeding en gezondheid stelt dat studenten kennis moeten ontwikkelen over gezondheidsbevorderende diëten door te koken en maaltijden te bereiden.

Beinert vreest dat dit de huidige praktijk waar vooral op potten over gesproken wordt, kan versterken. Ze stelt voor om meer te focussen op het bereiden van maaltijden. Dit geeft studenten de mogelijkheid om voedingsadviezen te communiceren, voedsel te labelen en kritisch te evalueren bij het plannen van een maaltijd.

Het gaat niet alleen om goed zijn in de keuken als docent voeding en gezondheidswetenschappen. Je moet ook een vaardige communicator zijn en een sterke competentie hebben op de gebieden die door het curriculum worden bestreken, zegt Cecily Beinert.

Verwijzing:

Cecily Beinert: “Onbenut potentieel.” LifeLab Food and Health: Evaluatie en ontwikkeling van onderwijs- en leerpraktijken op het gebied van voeding en gezondheid op een Noorse school. PhD thesis aan de Universiteit van Agder, 2021. (UiA-site over het bericht)

READ  Nutteloze Gaustad-site voor nieuw ziekenhuisgebouw